ipfs官网(www.ipfs8.vip):北京最后一家门店歇业 狗不理败退京城餐饮业

admin 1个月前 (10-30) 快讯 74 1

曾经的包子界领军品牌狗不理在履历了去年王府井店的"差评"风浪后最先线下门店的缩短。近期,北京商报记者走访了去年被加盟资格的原狗不理王府井店以及狗不理北京总店(前门店)发现,被了加盟资格的王府井店换了新的招牌继续开店卖包子,而前门店则大门紧闭,这也是狗不理官方认可的北京的最后一家门店。除了北京市场外,记者进一步骤查发现,狗不理在其"大本营"天津也最先同步举行餐饮门店的缩短。与此同时,狗不理将更多精神放在了线上,预包装包子和各种预包装食物已然成为狗不理眼下的生长重点,但对于一个有百年历史的老字号餐饮品牌,此番"断臂"之举,能否为其换来新生?

北京最后一家门店歇业

近年来负面新闻不停的狗不理似乎已最先新一轮"调整"。近期,北京商报记者走访发现,位于前门的狗不理直营门店已经歇业。凭证狗不理官方微信显示,现在狗不理前门店是狗不理在北京的最后一家餐饮门店,但同时,记者在狗不理团体官网上却已经看不到这家门店的身影。

北京商报记者在现场看到,前门店大门紧锁,店内无人,其门店"狗不理"招牌的位置已一无所有,门口贴着"店内装修"的字样。凭证周边其他门店事情职员先容,狗不理前门店已关闭近半个月,门店内也没有太多装修消息,但门口的招牌已经摘了。记者亦走访了去年因闹出"差评"风浪而被狗不理团体收回加盟权的狗不理王府井店,发现这家门店现在已经更名为"京门马记包子铺",记者发现这家门店除了门头以及门口的品牌故事发生了转变,店内装修、桌椅、产物、服务模式等和此前为狗不理加盟店时如出一辙。

根据狗不理团体官网信息显示,现在狗不理在北京已经没有门店。北京商报记者随后就狗不理前门店未来是否还会重装开业以及狗不理团体在北京餐饮营业的生长设计联系狗不理团体,对方事情职员向记者提供了相关认真人联系方式,但当记者根据联系方式拨打该认真人电话时,对方却称"打错了"。随后,记者通过发送邮件的方式向狗不理团体发出采访提要,但住手发稿未收到任何回复。

类似的事情也发生在天津市场。就在一周前,一则"天津狗不理餐饮治理有限公司遣散注销"的新闻,让狗不理又引发烧议。事后狗不理团体回应称,团体旗下狗不理餐饮连锁武清店,工商注册名称为天津狗不理餐饮治理有限公司。因谋划未达预期,团体决议关闭并注销该店,并非网传"天津狗不理注销""狗不理决议遣散"。不外,凭证民众点评显示,现在天津的多家狗不理门店和现在的狗不理前门店一样已经显示"暂停营业"。

押宝食物工业

现实上,狗不理餐饮连锁营业近几年在市场上的反馈并不理想,"价钱贵"等一些负面评价一直存在。另外,部门加盟店频出问题,此前位于王府井的门店因博主探店的视频引发舆论风浪,最终狗不理团体也排除了与该店加盟方的互助。那时,狗不理团体示意,狗不理团体在改制后,坚持以直营为主,住手 2020 年 9 月已经陆续收回各地加盟期满的 80 多家加盟店。不外,从现在门店数目来看,狗不理在收回加盟门店后并没有加速结构实体餐饮市场,而是一直在缩短餐饮营业。

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相比实体餐饮一再关店,狗不理似乎将自己的定位逐渐放在速冻食物生产和销售上,或许希望食物营业成为其重头戏。北京商报记者从官网领会到,现在狗不理的速冻食物营业包罗线上线下多渠道、线下与商超级渠道互助,而线上设立了天猫、京东旗舰店。凭证狗不理天猫旗舰店显示,现在店内售卖的产物大致包罗包子、汤圆、半制品等,其销量最高的仍是速冻包子。

另外,狗不理也最先举行新的"曲线"结构。3 月 24 日,狗不理团体与厦门航空天津分公司正式签署战略互助协议。据领会,此次互助中,双方将举行机上定制餐食研发、拓展延伸航旅产业链条等,厦门航空将把狗不理纳入配餐原质料定点供应基地。

和君咨询合资人、连锁谋划认真人文志宏示意,近几年狗不理在餐饮营业上不停缩短,基个性的问题在于狗不理在餐饮的连锁谋划治理能力上对照微弱,包罗直营和加盟营业,谋划治理水平和管控能力都不太强。

"相对来讲,狗不理在食物工业化方面生长得相对较好,通过其食物工业化来结构冷冻食物,在线上或者线下商超的渠道来举行售卖,以及与航空公司互助进入航空食物的领域。"在文志宏看来,食物工业化相对来讲对照稳固,食物品质也对照好控制,而且有国企和老字号背书,其这方面营业生长会相对稳健。

云云"断臂"值不值

北京商报记者在狗不理团体官网看到,狗不理团体董事长张彦森在今年头接受媒体采访时明确示意,会将生长重心放在食物工业及电商营业方面,同时在削减店面数目的基础上,做好留下的门店。这也意味着,餐饮营业将不再是狗不理未来生长的焦点,作为一个已经有百余年历史而且以餐饮营业起身的老字号品牌而言,云云转型是否值得?

在一位餐饮业内人士看来,狗不理的转型现实上是"被迫"的。近几年狗不理餐饮营业负面新闻不停,"欠好吃还贵"已经成为众多消费者对这个老字号品牌的印象,损害了这个老字号餐饮品牌的形象。此外,无论是狗不理王府井店照样前门店,都占有着异常有利的地理位置,但从消费者口碑来看,这两家门店差评不停。在现在竞争云云猛烈的餐饮市场,狗不理若是想要继续依赖餐饮营业翻身,难度着实不小。

文志宏则示意,狗不理缩短自身的餐饮服务营业,只管在食物的工业化上略有成就,但事实上并没有真正把自己的价值放大,而且食物工业化现在规模也并不是稀奇大。"狗不理是一个金字招牌,然则这些年生长得不是太理想,未来的生长必须在理念和战略层面举行深刻的变化,重新来思索生长结构。好比,从食物工业和餐饮服务两条线来生长。另外,在营业结构上,线上和线下双渠道生长,线下市场结构可以加大除了天津以外的市场。固然,其条件是从理念到战略、模式以及治理上完成系统性的变化和再造,那么狗不理品牌的价值可以重新幻化出来。"文志宏说道。

餐饮连锁照料王冬明示意,狗不理餐饮营业的萎缩主要源于与市场的脱节,其产物和门店已经偏离了现有焦点消费年轻人的口感、装修及价钱区间。对于老字号而言,要不停与时俱进,作为品牌来说,一味死守只能被镌汰。

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