环球ug会员开户:为什么腌咸鸭蛋不出油?多数人不了解,看完涨知识了!

admin 1个月前 (12-16) 健康 23 0

想吃咸鸭蛋不用排队买,详细步骤告诉你,蛋黄起沙流油,吃得放心。咸鸭蛋是许多人喜欢吃的一道传统佳肴,腌好的咸鸭蛋破开蛋壳,蛋白细嫩味道咸香,用筷子戳开蛋白,鸭蛋黄金灿灿的,口感沙沙还流油,吃一口在嘴里回味无穷。特别是早餐吃白米粥、馒头时候,搭配上一个咸香的咸鸭蛋,是非常开胃下饭的。许多喜欢吃咸鸭蛋的人多从超市或网购咸鸭蛋,其实你也可以在家自己腌咸鸭蛋,不仅味道咸香而且干净卫生。

为什么腌咸鸭蛋蛋黄起沙流油?众所周知,鸭蛋的主要成分是蛋白和脂肪,没腌制的鸭蛋中的蛋白和脂肪是结合在一起的,腌咸鸭蛋的过程中,在盐的作用下蛋白和脂肪出现分离,盐的浓度越高腌制时间越长,蛋黄释放出的油脂越多,从而出现我们看到的咸鸭蛋的蛋黄起沙流油的现象。

咸鸭蛋美味好吃,可是买来的咸鸭蛋终究没有自己腌的吃着放心,但是自己腌咸鸭蛋不是味道过咸就是鸭蛋干巴巴的,不起沙不出油。而且传统的腌鸭蛋是用盐水来腌,过程中要用到坛子,占地方不说而且腌制过程长,鸭蛋容易腐坏。今天就和大家分享一个简单腌咸鸭蛋的方法,不用坛子不用一滴水,简单几步,腌出的咸鸭蛋蛋黄个个起沙又出油。

【五香咸鸭蛋】

材料:鸭蛋20个、盐100克、花椒1茶匙、八角、白酒20克。

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腌咸鸭蛋的方法。1.首先挑选鸭蛋,把鸭蛋用手拿起晃动,没有响动的鸭蛋说明里面没有中空是新鲜的。然后用刷子把鸭蛋上面的脏污刷掉,用水洗干净后放在通风的地方晾干水分。

2.把盐倒进锅里,放入八角和花椒,用小火炒至闻到调料的香味,关火后放凉备用。腌咸鸭蛋时放八角和花椒等,腌好的咸鸭蛋香气十足。

3.鸭蛋晾干水分后,把白酒倒进干净小碗里,把鸭蛋放在白酒里蘸湿后再放在盐里滚动几遍,让鸭蛋裹上一层盐。白酒要用高度白酒,高度白酒有杀菌作用,而且在鸭蛋的腌制过程中还有发酵的作用,可以减少鸭蛋的腌制时间,鸭蛋更容易入味。

4.依次把鸭蛋蘸上白酒裹上盐,然后把鸭蛋用食品袋装好,放在太阳底下晒2小时,最后把食品袋扎好口腌制。用这个方法腌咸鸭蛋30天左右,鸭蛋的蛋黄就会出油。

用这个方法来腌咸鸭蛋,不仅做法而且干净卫生,腌好的咸鸭蛋起沙流油,味道鲜咸。如果想口味更好一些,可以适当地延长鸭蛋的腌制时间。清明节前后气候温度刚刚好,这时腌咸鸭蛋不仅入味还不易腐坏,现在腌,立夏端午的时候正好都可以吃上。

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