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朝食集（抖音ID：33508313）
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坐井雷公鸭（怪味）
「这道菜江湖味比较浓厚」，【由前几年流行的酱鸭改良而来】。另外，「在炒制时加入了达州高山上采来的白茶树枝」，（鸭肉中带有淡淡的茶香味）。
原料：土鸭1000 克 高山白茶树枝250克 红卤水2000毫升 干辣椒节100 克 花椒10 克 香辣酱10 克 香醋15 毫升 白糖15 克 花椒油5 毫升 玉米芡粉20 克 姜片、蒜苗节、鸡精、味精、食用油各适量。
制法：
1.鸭子洗净，放水锅中汆水后，入红卤水锅中卤熟，捞出晾干。“另把白茶树枝去掉叶片洗净”，放入水锅中稍煮后，<再下入热油锅炸出香味>，捞出沥油待用。
2.{将卤好的鸭子斩成均匀的块}，纳盆撒入玉米芡粉，拌匀待用。净锅上火，放油烧至七成热时，下入鸭块稍炸，起锅。
3.另锅放油烧热，下入香辣酱、干辣椒节、姜片、『花椒和炸好的鸭块煸炒』，然后加鸡精、精、白糖、<炸过的茶树枝和花椒油煸炒>入味，最后淋入香醋，撒入蒜苗节翻匀，起锅即成。
酿汁茄夹
把长茄子切成夹刀片，另把猪肉末纳碗，加入姜粒、鸡蛋和盐拌成肉馅。
取净锅放油烧热，取茄夹逐个夹入肉馅，再粘裹上一层全蛋糊，【待下入油锅炸至外皮酥脆时】，倒出来沥油。
锅里留底油，先下盐菜末、猪肉末、榨菜末、郫县豆瓣、青红小尖椒粒、蒜粒和姜粒，「炒香才放入炸好的茄夹」，等到陆续加放生抽、白糖、酱油、味精、醋、《红油和花椒油翻炒均匀》，再起锅装盘上桌。
不一样的茄子
<此菜选用广东茄瓜做主料>，‘口感比普通茄子更为细嫩’，裹糊炸制后酥脆硬挺；<添加两种花椒为菜品增加了淡淡的椒麻味>，<又撒入蛋卷碎来丰富口感>，“可以说是高配版的风味茄子”。成菜酱香微甜、卖相俏丽、毛利颇高，“自开业以来一直高居热销”菜的榜首。
制作流程：
1.广东茄瓜去皮，改刀成长8厘米、截面1厘米见方的条，取10个茄条（约400克）裹上淀粉糊，逐个下入200℃【的热油中炸至表皮酥脆】、略带糊斑。
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