抚州市新闻网：鲜！鲜！鲜！宁波人，你爱的爆款"上新"了

生吃一口，三月不知肉味，

说的即是春笋。

春笋，以其肉质鲜嫩、鲜味爽口，深受人人的喜好，可以炒、炖、煮、焖、煨，皆成鲜味。在浙江，春笋的做法有许多，可荤可素，可汤可煲，可焖可煨，笋烤肉，笋炖鸡，另外最家常的恐怕要属油焖笋了，家家会吃家家会做。

春笋因其各个部位鲜嫩程度不同

分档食用，各具特色

笋尖最嫩

拿来清蒸、小炒或是作为馅料都很合适

中部对照响亮，可以切成笋片、笋丝

搭配腊肉、肉丝等炒制

根部质地较老

适合炖煮、煲汤等方式

挑选春笋时，注重这"四看"：

首先是 看笋壳 ，一样平常以嫩黄色为佳，由于未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉稀奇鲜嫩。 其次要 看笋肉 ，颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差。 再 看笋节和笋体 ，鲜笋的节与节之间越是慎密，则其肉质也就越为细嫩。 最后是 看笋体 ，蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。

图为剥春笋。林波 摄

【油焖笋】

每到春季，这个小村庄里就会团体“上新”春季爆款——油焖笋。

油焖笋。林波 摄

煮笋的灶，大的直径逾一米，一锅能盛上百公斤笋。底下烧柴火的，劈啪作响，锅里卤水“咕咕”作响。这些都是承袭下来的老底子味道。

,

Sunbet 申博

Sunbet www.antaijc.com是Sunbet公司在亚太地区与河南安泰基坑支护联合开设的线上平台,Sunbet具备双方各自领域的优势整合,无论在资金、技术、服务、地域文化上的沉淀和积累,都是业界中出类拔萃.